يمكن أن يكون الحصول على خدمة تقديم الطعام الجيد هو الفرق في التصور الذي يراه ضيوفك عن هذا الحدث الخاص بك ، ولكن هذا غالبًا ما يكون بتكلفة. لقد تحدثنا إلى الخبراء وسألنا عن أفكارهم حول تقديم الطعام حول كيفية تحقيق أقصى استفادة من ميزانيتك عند استئجار مطعم للحدث الخاص بك.
فيما يلي أفضل 20 نصيحة للأفكار والنصائح من المحترفين.
1. تقديم تفاصيل الحدث الخاصة بـ Caterer All for Negotiation
أندريا كوريل ، المؤسس والرئيس التنفيذي للشؤون الأنيقة
عادةً ما يقوم متعهّد تقديم الطعام بفرض رسوم على العميل للشخص الواحد. إذا كان لديك تجمع من النوع المفتوح وتوقع 50 شخصًا من الساعة 4:00 صباحًا حتى 6:00 مساءً ، فحدد أن جميع الأشخاص البالغ عددهم 50 شخصًا لن يكونوا هناك لمدة ساعتين كاملتين - وأنهم سوف يدخلون ويخرجون. تعني مشاركة هذه المعلومات أن المزود سوف يحتاج إلى توفير كمية أقل من الطعام ، مما يعني توفيرًا للعميل. إذا كان حدثك بعد العمل ولكن قبل العشاء ، وهذا يعني ما بين الساعة 5:00 حتي 8:00 مساء ، تخطي الحلوى. هذا ليس ضروريًا وسيؤدي تخطي ذلك إلى توفير المال لك. معظم الناس سوف يسقطون لتناول مشروب ووجبة خفيفة ثم العودة إلى المنزل أو الخروج لتناول العشاء.
2. اتبع نصيحة DIY لتوفير المال
الإسكندرية Proko ، مالك ، الإسكندرية كاترين الأحداث
إذا كنت تستضيف اجتماعًا صغيرًا ، فإنني أوصي دائمًا بالحصول على عدد قليل من المقالي لشيء ما من أحد مقدمي خدمات المطاعم أو استئجار أو شراء معدات تقديم الطعام بنفسك. في كثير من الأحيان ، سرعان ما تحدد المواد الخاصة بالطعام نفسه (أجهزة تسخين الطعام ، ستيرنوس ، أدوات التقديم ، إلخ) فاتورتك لأن فريق تقديم الطعام عادةً ما يفرض رسومًا إضافية على هؤلاء ، ويعتبرها إيجارًا. يمكنك أيضًا خفض التكاليف من خلال التعامل مع خدمة الاستلام والتوصيل الخاصة بك (ما لم تكن لا تستخدم قطع الخدمة الخاصة بها ، وفي هذه الحالة لن تحتاج إلى إسقاط أي شيء عليها).
ستتمكن أيضًا من توفير بعض الشيء من خلال تعيين عضو في فريقك أو حتى مساعدة متدرب أو اثنين في تقديم الطعام أو إعداد البوفيه. تكلفة أن يتعامل أحد أعضاء فريق التموين في الموقع والذي سيتكلف ما يتراوح بين 50 إلى 400 دولار في الساعة (يكلف الطاهي في الموقع أكثر بكثير من الخادم). تكلفة الموظف الواحدة التي أوصي بها دائمًا هو أن تكون نادلًا محترفًا ومعتمدًا يحمل تأمينًا مناسبًا ضد المسؤولية - هذا صداع واحد لا ترغب في التعامل معه ، لا سيما بصفتك صاحب عمل صغير.
3. تطوير كوكتيل التوقيع لحدثك
شيريل ريتش هايزلر ، مؤسس / مالك ، شركة مختلط
تريد رمي حدث رائع ولكن لا كسر البنك؟ كوكتيلات التوقيع هي فريدة من نوعها ، لا تنسى ، جميلة ، وبأسعار معقولة. اطلب من خبير مختلط أن ينشئ وصفات كوكتيل فريدة من نوعها من شأنها أن تعزز المظهر والعلامة التجارية لحفلتك. يتم تطوير كوكتيلات التوقيع من خلال جعل الوقت مقدماً للتعرف على المضيف والحاضرين والموضوع وسبب إقامة الحفلة في المقام الأول. يمكن تصميم هذه الكوكتيلات الخاصة لتضمين ألوان الشعار ، وملامح النكهات المرغوبة ، وحتى في بعض الأحيان تستخدم منتجات العميل في الوصفة! لذا بدلاً من الاضطرار إلى شراء ما يكفي من المنتجات المتنوعة لتخزين شريط كامل ، يمكنك تقديم البيرة والنبيذ وأخذ عينات من الكوكتيلات المتخصصة مقابل جزء بسيط من السعر - بل والأفضل من ذلك ، أن يتحدث الجميع عن هذا الحدث الخاص بك لعدة أسابيع قادمة!
4. إعداد نمط بوفيه يعمل بشكل أفضل لأي ميزانية
مهدي زرهلول ، مالك ومؤسس ، Crazy Pita Rotisserie & Grill
يعد تقديم الطعام على طراز البوفيه أفضل الأعمال الصغيرة لعدة أسباب. أولاً وقبل كل شيء ، إنها أفضل طريقة لزيادة مستوى التخصيص الممكن مما يؤدي إلى القدرة على إرضاء مجموعة متنوعة من الأذواق والحساسية والكمية والتفضيلات. مع وجود جميع الخيارات على الطاولة ، يمكن للضيوف الاختلاط والمطابقة ، لكنهم يرغبون في إعداد وجبة فريدة خاصة بهم. يعد هذا الأمر فعالًا من حيث التكلفة بالنسبة إلى رجال الأعمال لطلب العناصر بكميات كبيرة ويسمح للعملاء بتجميع اللوحات الخاصة بهم بدلاً من طلب X عدد الوجبات الفردية. سيؤدي ذلك أيضًا إلى خفض تكلفة الفرد من الطعام العام. بالإضافة إلى ذلك ، تميل هذه الطريقة أيضًا إلى التسليم جيدًا عندما يكون أصحاب الأعمال الصغيرة مشغولين جدًا بالتقاط الطعام.
يتيح تنظيم العناصر على طراز البوفيه الحفاظ على درجات الحرارة المناسبة أثناء الولادة حتى وقت استعداد الضيوف لتناول الطعام. ليست هناك حاجة لمعدات احتجاز درجة الحرارة التي يمكن أن تكون باهظة الثمن للشركات الصغيرة غير المتخصصة في تقديم الطعام والشراب.
5. توفير المال مع الطعام الانقطاع
توماس كويل ، مدير التموين ، Bite Squad
يمكن أن يكون تقديم الوجبات السريعة حلاً مثاليًا للشركات التي تستضيف حدثًا من أي حجم - بدءًا من غداء بسيط للاجتماعات إلى تجمع أو حدث أكثر تفصيلًا. من خلال تقديم الطعام في المطاعم ، يتم تقديم الطعام الجاهز للخدمة ، إما على الأطباق أو الصواني ، أو كوجبات معبأة بشكل فردي ، جنبًا إلى جنب مع أواني ومناديل وألواح لإعداد بسيط وتنظيف سهل. ولأن هذا النوع من الخدمة لا يشمل طاقم انتظار ، يمكن لمنسقي الأحداث توفير مبالغ هائلة في تكاليف العمالة. تأكد من تقديم طلبك قبل 24-48 ساعة على الأقل ، مما يتيح للمطعم إعداد الطعام الكثير من الوقت لتلقي طلبك وإعداده. ستحتاج إلى معرفة عدد الأشخاص الذين تتغذى عليهم ، والنظر في أي تفضيلات غذائية خاصة وطلب ما يكفي من 2-5 أشخاص آخرين.
توقيت التسليم هو المهم أيضا لتحديد ؛ إذا وصل مبكرًا جدًا ، فقد لا يكون الطعام ساخنًا أو طازجًا ، وإذا تأخر الوقت ، فستجد ضيوفًا جائعين. اعمل مع خدمة جيدة للتسليم في الوقت المحدد وخطط لتسليم الطعام قبل حوالي 15 دقيقة من تناول الطعام (انتظر للكشف عنه حتى يتم تقديمه مباشرة).
6. استئجار تنوعا شركة التموين
كريستوف كوبياك ، الشيف التنفيذي ، مطعم لا بون للمأكولات
ابحث عن شركات التموين التي تنوعت في مجال تقديم وجبات الغداء للشركات أيضًا. فعلت العديد من المطاعم الراقية هذا في السنوات الأخيرة ، وميزة التعامل مع متعهد الطعام مثل أنه يمكنك الجمع بين نهاية عالية ومنخفضة لحدث باستخدام نفس البائع. على سبيل المثال ، يمكنهم تقديم وجبة الإفطار والغداء من قائمة طعام الغداء الخاصة بالشركات ، والتي تميل إلى أن تكون في متناول الجميع ، ولكن بعد ذلك يمكنهم الخروج بكل ما في الأمر من خلال حفل استقبال على شبكة الإنترنت أو تناول العشاء في نهاية اليوم. ستوفر المال لجزء النهار الذي يمكنك استخدامه نحو الحدث مساء الخاص بك! العديد من المطاعم قادرة على القيام باجتماعات ليوم كامل ، لكنها قد لا تكون قادرة على تقديم هذه الخيارات بأسعار معقولة لأنها لا يتم إعدادها مع وحدة التخزين التي لديها هذه المطاعم التي تنوعت.
7. عقد الحدث الخاص بك في مطعم
جاي أفيتشال ، مدير الفعاليات ، ذا شوب هاوس
انظر إلى ما وراء الطعام عند اتخاذ القرار.في حين أن القوائم ذات أهمية قصوى ، فإن اختيار مكان مزين بشكل جميل بأجواء يعني أنه لا يتعين عليك إنفاق المال على أشياء مثل الزهور والبياضات. يمكن أن يؤدي العمل مع مطعم مع فريق داخلي إلى الحفاظ على التكاليف بحد أدنى وتسليحك بمحترف متمرس يعمل نيابة عنك. أخيرًا ، اعمل دائمًا مع منظم الأحداث. يمكن للشخص المناسب أن يحدث فرقًا كبيرًا في إيجاد حل يناسب أي حاجة وميزانية.
8. جرب إعدادًا على نمط العائلة
أرام سبتي ، مؤسس ورئيس تنفيذي لشركة ZeroCater
اعتمادًا على التنسيق والجمهور ، فكر في اختيار وجبة على الطراز العائلي لتشجيع التواصل والترابط الجماعي. نحن نخدم العديد من الشركات الصغيرة والشركات الناشئة ، حيث نقدم وجبات إفطار وغداء وعشاء يوميًا من أفضل المطاعم في مدنهم ، وشاحنات الطعام والمطاعم. يستمتعون بالإعدادات العائلية ، حيث يمكن للفرق مشاركة وجبة وتجربة تتيح للفرق التعرف على بعضهم البعض خارج المكاتب ، والتحدث عن مشاريع وخطط جديدة لعطلة نهاية الأسبوع وتكوين علاقات عمل أفضل وأكثر إنتاجية وعملية في المكتب. .
9. كن على وعي بما هو وغير مدرج
مارسي بلوم ، رئيس ، مارسي بلوم أسوشيتس
عند إعداد ميزانية لمتعهد الطعام ، ضع في اعتبارك ما هو مدرج وغير مدرج. يمكن للعناصر مثل استئجار الجداول والأواني الزجاجية والضرائب والإكراميات ، رغم عدم إدراجها دائمًا في تقدير ما ، أن تضيف ما يصل إلى أعداد كبيرة. كن مفصلاً للغاية ومقدماً في أسئلتك ، مثل عدد الموظفين الذين سيحضرون الحدث ، وعدد الساعات المضمنة لكل من الإعداد والتفصيل ، وما الذي سيرتديه الموظفون ، هل هناك رسوم بطاقة ائتمان ، ورسوم العمل الإضافي الخ
10. اختيار متعهد متمرس للأحداث الرسمية
مايكل Pelligra ، مالك ، التوأم السنديان
ستحتاج الأحداث الرسمية الخاصة بك إلى متعهد رعاية أكثر خبرة ، ولا تخلط بين متعهد المطاعم مع مطعمك المحلي المفضل. هذا خطأ شائع؛ لمجرد أنه جيد في المطعم لا يعني أن لديهم القدرة على العمل خلف أبوابهم الأمامية. ابحث عن متعهد متخصص في تقديم الطعام خارج المبنى. سيتعرفون على ما ينجح وما لا يخص حدثك ومكانك (يعتمد على خبرتهم). من المهم أن تطرح الأسئلة الصحيحة ، ولكن من المهم بنفس القدر أن يسألك الممول الخاص بك عن الأسئلة الصحيحة أيضًا. بعد كل شيء ، هم الخبراء.
11. تحويل بقايا إلى جيل الرصاص
إلياس غروحي ، مدير تسويق المحتوى ، الجداول الاجتماعية
بدلاً من ترك بقايا الطعام تضيع ، استخدمها لصالحك. ابحث عن عملاء الشركة المحتملين في منطقتك وقدم غداءً مجانيًا باستخدام أي طعام إضافي لديك من حدث ما. إنها طريقة رائعة لإظهار ما يمكن لفريقك فعله مع بقايا الطعام ، والسماح للنكهات الخاصة بك بصنع الملعب. أو اربح المزيد من العملاء من خلال إخبارهم بأنك ستتبرع بمخلفات بقضية محلية من اختيارهم. (تلميح: غالبًا ما تلتقط برامج إنقاذ الأغذية بقايا الطعام مجانًا ، مما يعني عملًا أقل لموظفيك.) أيًا كانت الفكرة التي تذهب إليها ، فإن إظهار الالتزام بالتقليل من النفايات يجعل بناء شراكة تجارية مدفوعة القيمة أمرًا سهلاً.
12. كن واضحا حول ميزانيتك
أحد العوامل الحاسمة عند اختيار الممول هي تكلفة الخدمة. لا يجب أن تكون أفضل المطاعم ، ولكن التأكد من أنك ستوظف شخصًا محترفًا يمكنه التكيف مع طلباتك بسهولة سيتطلب الإنفاق. لذلك من المهم أن تكون واضحًا بشأن ما تريد وما هي ميزانيتك منذ البداية. سيكون بمقدور مقدمي الخدمات المحترفين مساعدتك في الحصول على أقصى استفادة من أموالك من خلال التواصل المناسب. في الوقت نفسه ، قم بدراسة عروض الأسعار الخاصة بها قبل توقيع العقد ، وتأكد من أنه يغطي جميع الخدمات التي وافقت عليها كلاكما ، بما في ذلك الإنشاء والتفصيل والموظفين. اختبر الممول عن أي رسوم خفية محتملة أو تكاليف إضافية قبل إغلاق الصفقة.
13. اصنع حلوياتك من أجلك
يمكنك تغطية الحدث الخاص بك مع الحلويات التي تم إنشاؤها خصيصًا لحدث شركتك. بصرف النظر عن إضفاء طابع رياضي على شعار الشركة ، اجعله لا تنسى عن طريق اختيار المكونات التي تعكس علامتك التجارية بشكل أفضل ، وإضافة هذه المعلومات القصيرة على بطاقة صغيرة ، كخلفية لمحطة الحلوى الخاصة بك ، أو حتى شرحها رئيس الطهاة كجزء من البرنامج . يعد هذا أيضًا مفهومًا جيدًا إذا كان الحدث الخاص بك لإطلاق منتج جديد. اعمل مع الممون الخاص بك للتوصل إلى حلوى باستخدام مكونات يمكنها وصف منتجك الجديد. من خلال ربط ميزات المنتج الجديد بحلوى جيدة ، سيجد جمهورك أنه أكثر جاذبية وأن Instagram / Facebook يستحقه. ليس هناك وقت أفضل للتسويق من الحشد الذي ترفع معنوياته من الطعام الجيد.
14. طلب صور من الأحداث الماضية
جزء من معرفتك لمتعهد الطعام الخاص بك هو معرفة كيفية قيامهم بتنفيذ مناسبات الطعام السابقة. لا تتردد في طلب صور الأحداث السابقة ، حيث سيكون لمعظمها مجموعة جاهزة لتتمكن من عرضها. ستمنحك هذه الصور التي تقدم الطعام فكرة عن أسلوب العرض التقديمي وكيفية إعداد كل شيء وإحساس عام بجمالها. انتهز هذه الفرصة للعثور على مصدر إلهام لحدثك القادم ، واسأل عن الصور التي تهمك ، أو التكلفة ، أو وقت الإعداد ، أو ما إذا كان يمكن تبنيها لتناسب حجم مجموعتك. يمكنك بعد ذلك تحديد ما إذا كنت تشعر أنك تريد نفس المفهوم خاص بك. بدلاً من ذلك ، ستكون قادرًا أيضًا على إخبارهم بالجهات التي لا تناسبك. من خلال الحصول على مرئي ، يمكنك التأكد من أن كل من أنت ومتعهد الطعام الخاص بك على نفس الصفحة.
15. جرب تقديم الطعام التفاعلي
تقديم الطعام التفاعلي يدور حول السماح لضيوفك بتخصيص أطباقهم ومشروباتهم باستخدام الزينة المصنوعة من DIY. على عكس المحطات المصممة حسب الطلب ، وجدت المطاعم الآن طرقًا مبتكرة لإشراك الضيوف في الحدث على مستوى مختلف. جرب "تخصيص شريط الفقاعة" للسماح للضيوف بتخصيص كوكتيلات الشمبانيا مع الأعشاب والفواكه والعصائر أو مكعبات السكر المنكهة. يمكنك أيضا الحصول على بوفيه الجبن DIY و charcuterie. عند التعاقد مع الممون الخاص بك ، اسأل عما إذا كان لديهم أي خلفية في استضافة هذا النوع من الإعداد. إذا فعلوا ذلك ، فمن المحتمل أن يكون لديهم صور تمحيصها على هذا النحو ، ولن يخجلوا من طرح جميع الأسئلة التي لديك بما في ذلك السعر.
16. تذوق طعام الممون
لا تتردد في طلب عينة من طعام الممون. هذا طلب قياسي بأن تكون جميع المطاعم جاهزة للاستيعاب. من المهم أن تكون لديك فكرة عن كيفية تذوق الطعام ، وليس فقط الاعتماد على العرض التقديمي. اطلب 3 مطاعم مختلفة على الأقل لإعداد عينات الطعام وحتى أزواج النبيذ إذا كان ذلك مناسبًا. لا تقبل هذا النوع العام ولكن كن مستعدًا أيضًا لدفع رسوم. بعد حدث ما ، جزء من ما سيتذكره ضيوفك هو الطعام ، وهذا سيترك انطباعًا دائمًا من جانبك كمضيف.
17.
قبل أن تبحث عن مطعم ، تأكد من أنك قد تعاملت مع بعض النقاط الدقيقة لإعدادك للحدث بما في ذلك استفسارات المطاعم. يستغرق بعض الوقت لسرد معلومات الحدث التي قد يحتاج إليها متعهد التغذية المحتمل معرفة مثل التاريخ والموقع وعدد الحضور على سبيل المثال لا الحصر. يجب عليك أيضًا إعداد قائمة بالأشياء التي تحتاج إلى معرفتها من متعهد الطعام الخاص بك أيضًا. يتضمن ذلك المواعيد النهائية للإشعارات لتحديدات القائمة وعدد الضيوف وتحديد ما تشمله خدماتهم وحتى رسوم الفلين إذا كان ذلك ممكنًا.
18. استشر قائمة مقدمي الطعام في منطقتك
إذا لم يكن لديك موفر خدمة مناسب لعملك حتى الآن ، أو كنت تبحث عن المزيد من الخيارات ، فابدأ من خلال البحث في قائمة مقدمي الخدمات من شبكة راسخة على الإنترنت. Leaders Caterers of America (LCA) هي منظمة مؤلفة من 59 عميلًا تم تقييمها من قِبل الأقران ومقدمي خدمات الطعام المحترفين في جميع أنحاء البلاد ، ويجب أن تكون قادرة على تقديم توصية لك بغض النظر عن حجم ونوع الحدث الخاص بك. يستضيف موقع الويب الخاص بهم ميزة سهلة الاستخدام للبحث عن المطاعم في منطقتك.
19. تعرف على أفضل 10 أسئلة لطرحها
عند التحضير لحدث ما ، يمكن أن يسبب اختيار الممول قدرًا كبيرًا من القلق إذا لم تكن على دراية بأهم المعلومات التي تحتاج إلى معرفتها عنها. اطلب قائمة عينة مع تكلفة مصاحبة بمجرد وضع مفهوم تقديم الطعام في الاعتبار لتعطيك فكرة سريعة عما إذا كان مقدم الطعام يناسب ميزانيتك. تتيح لك هذه المقالة الإجابة عن الأسئلة الأساسية التي تحتاج إلى طرحها عند التعاقد مع متعهد رعاية محتمل لهذا الحدث.
20. اسأل نفسك إذا كنت تحب الممون
ضع في اعتبارك أنك ستعمل مع شركة تقديم الطعام لمدة أسبوعين على الأقل ، ولن يفيد هذا الحدث إذا كان هناك تعطل في التواصل لمجرد أنك لست مرتاحًا لمزودك. سيكون العمل أسهل بكثير إذا كنت ترغب في تقديم الطعام الذي قمت بتعيينه. يركز المتعهدون عمومًا على تقديم أفضل ما لديهم في كل عقد يشتركون فيه لأن هذا إعلان جيد لهم ، وسوف يقدرون عميلًا ودودًا ومباشرًا يمكنهم بناء علاقة ودية ومهنية معهم.
الخط السفلي
تتمتع الأطعمة الرائعة بإمكانية تعيين النغمة المناسبة لأي حدث للشركة ولكن قد تكون صعبة الإعداد دون مساعدة مناسبة. من خلال تطوير علاقة رائعة مع متعهد الطعام الذي يمكن أن يلبي احتياجاتك ، ستجد نفسك مع ما يكفي من الوقت للتركيز على النقاط الهامة الأخرى لضمان نجاح الأحداث دائمًا.
هل تعرف المزيد من أفكار تقديم الطعام المفيدة لأحداث الشركة؟ مشاركة نصائح الطعام الخاصة بك معنا في التعليقات!
